2017. április 30.  Katalin, Kitti
   
   
Regisztráció | Elfelejtett jelszó
 
Ciprusi konyha, helyi jellegzetességek
2009. június 21. - Gasztronómia
Az igazi ciprusi konyhával ritkán találkozni a vendéglőkben, pedig rengeteg érdekes ételük van, köztük számos vegetáriánus fogás.

A legtöbb idelátogató a szabadban tartott, kiadós étkezéseken ismerkedik meg a ciprusi konyhával: hús (kebap vagy kleftiko), hal (grillezve vagy sütve), nagy adag patates (szalmakrumpli citromlével) és a mindenütt megtalálható khoriatiki salata, egyfajta parasztsaláta. Ez a görög változattól csak annyiban tér el, hogy befőzött kapricserek (kapari/gebre) hajtása is van benne, aminek nemcsak a bimbóját, hanem a levelét és a szárát is fogyasztják.

A meze szó szerint keveréket jelent, és laza öltözetben fogyasztható. Egyik fogász hozzák a másik után (számuk kb. 20), először a (tunkolni való) mártásokat, aztán a különféle ételeket, mindig aszerint, hogy mi akad a konyhán. A jobb éttermekben ezt a mezedes során tálalják.

A hagyományos görög és török ételek azonosak, és gyakran hasonló a nevük is. Előételként szolgál a hummus/humus (csicseriborsószósz), taramas/tarama (füstölt tőkehalikra), talatouri/cacik (joghurt mentával, uborkával), tahine/tahin (szezánkrém citrommal) és elies/zeytin (zöld olíva zúzott fokhagymával és tört koriandermaggal).

A paraszti főzelék gyakran valamilyen jóízű egytálételt jelent, ilyen például a louvia me kolokithakia/burulce (szemes bab cukkinival és olívaolajjal) vagy a bamies/bamya (egy hibiszkusz-féle, az okra termése paradicsom- mártással). A trahanas/tarhana szárított kekszféle hajdinából és joghurtból, ezt a ciprusi sajttal (halloumi) együtt levesbetétként fogyasztják. Aki maga akar főzni, az a déli országrészben kiváló minőségű zöldségféléket vásárolhat. Csodálatos a paradicsom, peppers, aubergines, articsóka és avokádó.

A tojást (avgá/yumurta) gyakorta omlettnek sütik meg, hozzáadva mindazt, amit az évszak kínál. Ősszel erdei gombákat tesznek bele, tavasszal vékony vadspárgát vagy strouthia-t (szó szerint kis verebek), ami a közönséges habszegfű levele és fiatal hajtása.

A hal általában igen drága, mert a sziget partjainál csak keveset fognak. Mégis feltétlenül érdemes megkóstolni a következő fajtákat: barbouuni/barbun (grillezett tengeri márna), maridhes/gopes (sült ponty) és xifia (olajban, citromlében pácolt kardhal, grillen sütve). A fritőzben készült tintahal (kalamarakia/kalamar) nagyon ízletes, ha frissen fogták, de a legtöbb étterembe a Távol-Keletről hozzák.

Az életszínvonal emelkedésével együtt nőtt a húsfogyasztás. Ezért a vendéglátó gyakran kötelességének érzi, hogy húsétel kerüljön az asztalra, mint pl. hiromeri (füstölt sonka), keftedes/kofte (húsgombócok), loundza (füstölt disznóhús), souvlakia/sis kebap (grillezett kebab). A kleftiko/küp kebap bárányból készült, a húst órákon át párolják saját levében, a lezárt kemencében: ezt a technikát használják a legtöbb bárány és kecskéből készült ételnél. A tavas/tava szintén párolt étel: marha vagy nyúl sok hagymával.

Cipruson köztudottan sok citrusféle terem, de a megfelelő évszakban van más is: alma, körte, sárga- és őszibarack, nektarin (kopaszbarack), apró banán a déli partról, sárgadinnye és gránátalma. Cseresznyeszedéskor jó csemege a szirupban eltett gyümölcs, a glyka.

Legújabb hajtrendek - Így csináld!
Vad hullámok
Nem a hajfény a titok nyitja
Vizes hatású textúra
További cikkek
Fejedelmi menü mindennapokra - 3 recept a lakomához
Lakmározni nemcsak ünnepi alkalomból lehet, hanem önjutalmazásként is. »
Ha bio, akkor egészségesebb is?
A bioélelmiszerek egészségesebbek. »
Gömbölyítsen gombócokat! - három egyszerű, de nagyon finom recept
A mennyei étkek közé sorolják sokan a gombócokat, legyen túros-, szilvás-, gőzgombóc-, egy biztos, senki sem marad éhen a családban. »
Friss, ropogós és ízletes legyen - 3 különleges virslis recept
Spórolni soha sem szégyen, különösen, amikor a világ is erre kényszerít minket. »
5 hasznos tanács zöldség fagyasztásához
Sok családban a befőzés mellett (helyett) egyre gyakrabban jut szerephez a fagyasztás. »
14 zöldség-gyümölcs, amivel meg kell barátkoznunk
A táplálkozás életminőségünk egyik garanciája - persze csak ha a megfelelő dolgokat esszük. »
 
Egyszerű gyümölcsös élvezetek - 3 rendkívül finom nyári édesség
Ha nem is lesz túl gazdag az idei gyümölcstermés, azért a főidényben érdemes néhány finom édességet elkészíteni belőlük. »
Szív alakú finomság az ünnepekre
A vaníliás koszorú szerkesztőségünk kedvenc aprósüteménye. »
Borral főzött és sütött fogások - 3 különleges recept
A bor íze, zamata finomítja az ételt. »
Alufóliába csomagolva kíméletesen sül a zöldség
A zöldségköret általában párolva kerül a tányérra, de ezt nem mindenki fogyasztja szívesen. »
Két mesés almás finomság
Az a legjobb, ha hazait eszünk, gyakran csupán lé formájában kerül az asztalunkra, de mesés finomságok készíthetőek vele. »
Befőzés patikai szigorral
A finom kompóthoz vagy lekvárhoz nem elég a recept pontos betartása. »
Két ügyes trükk a feszes mellért
Néhány ügyes trükkel sokáig elkerülhető a plasztikai sebész.
Túró, tejszín, kamilla - ettől lesz bársonyos a bőröd!
A bolondos áprilisi időjárás is gyakran kiszárítja a bőrt, cserepessé teszi az ajkat.
Orvosi segítséggel megelőzhető a bőrrák
Harcba indulnak a bőrgyógyászok a melanoma ellen.
Narancsbőr elleni testtekercselés
Ezt a kezelést a sok nő csípőjén és combján megjelenő apró kis bőr alatti túrós részek, a narancsbőr megszüntetésére találták ki.
A jó emésztés 10 titka
Van hogy puffad, fáj a gyomra, s nem jó a közérzete? Hát persze, szinte mindenkivel előfordul.
Az új mindig csak egyszer új
Természetesen senki sem hibáztatható azért, ha már nem érzi ugyanazt a szenvedélyt partnere iránt, mint amit szerelmük hajnalán.
Perverz vagy sem?
Vajon milyen sötét titkokat rejt mások hálószobája? Nos, újabban már szinte arra kell erőfeszítéseket tennünk, hogy ne kelljen meghallgatnunk ismerőseink vagy a celebek szexuális életének kendőzetlen részleteit.
8 dolog, amelyről nem beszélünk
A terhesség nem minden esetben kilenc hónapon át tartó, rózsaszín leányálom.
Mit rejt a tej fogyasztása a rákos sejtek ellen?
A kalcium fontos a rákos sejtek elpusztításában, a kockázat kivédésében.
A Hold a horoszkópházakban
A horoszkópban a Hold jelöli az ember lelkivilágát, az érzelmeket, az ösztönöket, az intuíciót, a hangulatot, az anyaságot.
A macska tényleg veszélyes a kismamára?
Macskás házaknál nem ritka, hogy a terhesség miatt kénytelenek megszabadulni az állattól, annyira rettegnek a toxoplazmózistól.
A magány gyógyítható - 7 tuti tipp, hogyan csináld
Nincsenek egyedül a magányosok: sokan osztoznak a sorsukban.
 
Ma
7 / 14 °C
Holnap
7 / 16 °C
 
Nem vagy még tag? »
46 949 napozó  
Mai névnap
Katalin, Kitti
Küldj te is képeslapot!
Napi horoszkóp
 
  Minden idők leghatékonyabb fogyókúrái! Mi most összegyűjtöttük neked.  
 
  PHILIPS QG 3340/16 Szakállvágó  
DIVAT
2017-es tavaszi szépségtrendek: fruzira-, smink- és manikűr
 
 
PLETYKA
David Bowie nyerte el posztumusz a Brit Awards zenei gála fődíjait
 
Nyereményjáték
Ingatlan ajánló
Blaha Lujza térnél felújítandó 45 nm-es lakás eladó
Budapest 8. kerület
18 900 000 Ft
Mackilston ház Simon Winstanley-től
Különleges környezetbarát ház Simon Winstanley építésztől.
Fa alapú beltéri design-ok
Az alábbi képeken Marc Canut munkáját láthatjuk.
Doboz lámpa Josep Lluís Xuclá-tól
Kültéri világítás ötletesen kialakított doboz lámpával.
    Nyerj 10000 forint értékű KIKA vásárlási utalványt! ( x )  
 
 
Jelmagyarázat:   - Ismerősöd   - Ismerősnek jelölt   - Ismerősnek jelölted  
© 2009-2017 Comeon Médiaajánlat Kapcsolat Adatkezelés Felhasználási feltételek