Zöldséges lazac Hozzávalók 4 személyre: 4 lazacfilé
1 meghámozott sárgarépa
1 zeller megtisztítva
1 cukkini
1 kimagozott, piros színű zöldpaprika
1 evőkanál vaj
1 teáskanál finomra vágott petrezselyemzöld
1 dl száraz fehérbor
1 citrom
só, bors Elkészítése: Vékony hasábokra vágjuk fel a zöldségeket. Serpenyőben megolvasztjuk a vajat, rátesszük a zöldségeket, sóval, borssal fűszerezzük, és folyamatosan kevergetve félpuhára pároljuk. Kiszedjük a serpenyőből, és félretesszük. A visszamaradt zsiradékra ráöntjük a bort, adunk hozzá 2 deci vizet, fél citrom levét, és felforraljuk. Beletesszük a lazacfiléket, sóval, borssal fűszerezzük, majd gyenge hőmérsékleten, bő tíz perc alatt puhára pároljuk, közben egyszer megforgatjuk. Hozzáadjuk a zöldségeket, megvárjuk, amíg újra forrni kezd, aztán levesszük a tűzről. A lazacfiléket a zöldségekkel együtt tálaljuk, meglocsoljuk a szaftjával, megszórjuk petrezselyemzölddel, és citrommal díszítjük. Cézársaláta burgonyával Hozzávalók 6 személyre: 4 nagyobb kifliburgonya jól megmosva, héjastól felkockázva
1 nagy gerezd fokhagyma, finomra vágva
1/4 csésze olívaolaj
1/4 csésze vörösborecet
1 evőkanál dijoni mustár
1 teáskanál só
frissen őrölt feketebors
4 szardellafilé, darabolva
10-12 db felezett, olajban tartósított, aszalt paradicsom, leszűrve, felkockázva
1/4 csésze kockákra vágott vöröshagyma
2 evőkanál frissen reszelt parnezán sajt
2 evőkanál finomra vágott, friss petrezselyemzöld
Elkészítése:
Vizet forralunk egy fazékban, és amikor felfő, beletesszük a burgonyát, s kb. 8 percig főzzük, hogy megpuhuljon. Utána leszűrjük, és egy picit hűlni hagyjuk. Egy nagy salátástálban összekeverjük a fokhagymát, az olajat, a borecetet, a mustárt, a sót, és ízlés szerint borsozzuk. Addig kevergetjük, amíg egyneművé válik. Akkor hozzátesszük a burgonyát, a szardellát, az aszalt paradicsomot, a vöröshagymás, a sajtot, a petrezselyemzöldet. Óvatosan, de alaposan összekeverjük. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Csokifondue Hozzávalók 6 személyre: 10 dkg cukor
1 dl víz
2 dl tejszín
25 dkg étcsokoládé
vegyes, darabolt friss gyümölcsök, például alma, barack, körte, eper, nektarin, ananász - szezontól függően
Elkészítése:
Cukorból, vízből állandó kevergetés közben sűrű (kb. fél deci) cukorszirupot főzünk, majd levesszünk a tűzről. Amikor kissé kihűlt, hozzákeverjük a tejszínt, és alacsony hőmérsékleten folyamatosan kevergetve felforraljuk. Hozzáadjuk a darabokra tört csokoládét, és addig kevergetjük, amíg teljesen elolvad. A gyümölcsdarabokat ízlésesen rendezzük el a tányéron, mindegyikbe egy fogvájót vagy színes műanyag kardocskát szúrunk, és fogyasztáskor belemártogatjuk a forró csokoládéba. |
