2020. július 13.  Jenő
   
   
Regisztráció | Elfelejtett jelszó
 
Aszalt gyümölcsöt az ételekbe - 3 finomság
2020. január 10. - Gasztronómia
A szárított gyümölcsök hosszan eltarthatók, s nem csak nyersen fogyasztható csemegék. A sütéshez és főzéshez felhasznált aszalékok ízletessé teszik a fogásokat.

Az aszalás ősi tartósítási eljárás. A nagyon lassú szárítás során a gyümölcsök víztartalma 80-ról 20 százalék alá csökken, és a romlást okozó mikroorganizmusok elpusztulnak. Sok helyen még ma is a hagyományos módszert használják: az aszalásra kiválogatott gyümölcsöket száraz, szellős, napos helyen terítik szét, amíg a nedvesség elszökik belőlük. A nagyüzemekben persze speciális szárítókamrákban végzik a műveletet, de sokkal gyorsabban itt sem végeznek, mert az aszalás lelke az idő.
A vegyszerek nélkül tartósított gyümölcsök ízletesek, és vitamintartalmuk sem elhanyagolható. Télen színesebbé teszik a fogásokat. A szilva és a mazsolaszőlő mellett kedvelt a szárított füge, amelynek B6- és E-vitamin-tartalma jelentős. Népszerű a káliumban és vasban gazdag sárgabarack aszalt változata is.

1. Fügés, barackos pulyka

Hozzávalók 8 személyre: 1,2 kg pulykamell, 20-20 dkg aszalt barack és füge, szárnyasfűszer, 0,5 dl olaj. A körethez: 4 alma, 6 ek. áfonyalekvár, 90 dkg sütőtök vagy sárgarépa, 70 dkg burgonya, 5 dkg vaj, 2-3 dl tej, só, őrölt gyömbér, erős paprika

1. Szúrja fel a megtisztított pulykamellet. Vágja össze az aszalt gyümölcsöket és töltse a húsba. Fűszerezze, tegye tepsibe, locsolja meg olajjal és öntsön alá 1-1,5 deciliter vizet. Előmelegített sütőben 160 fokon, gyakori locsolgatás mellett süsse 40-45 percig.
2. A megtisztított tököt vagy sárgarépát szeletelje vékonyra. Párolja puhára vajon kevés vízzel, fedő alatt. Ízesítse sóval, gyömbérrel és erős paprikával.
3. A tisztított, darabolt burgonyát sós vízben főzze meg. Töltsön lekvárt a félbevágott almák magházának helyére, és tegye a pulyka mellé sülni 10 percre. Törje át és keverje el a főtt zöldséget és burgonyát forró tejjel. Ízesítse és forralja össze. Tálalásnál a felszeletelt hús mellé tegye az almát, a zöldséges pürét, és locsolja meg szafttal.

2. Hideg aszalékleves

Hozzávalók 4 adaghoz: 20 dkg vegyes aszalt gyümölcs, 2 citrom, 1 dl fehérbor, 1 db fahéj, 6 szem szegfűszeg, 8 dkg méz, 2 dkg liszt, 2 dl tejföl, só

1. Tegye fel főni 3 deciliter vízben a szegfűszeget és a fahéjat. Amikor a felére forrt, szűrje le.
2. Áztassa 1-2 deciliter vízbe a felkockázott aszalt gyümölcsöket.
3. Forraljon fel 6 deciliter vizet. Adja hozzá a bort, a mézet, a sót, a citromok reszelt héját és a leszűrt fűszeres levet. Amikor forr, dolgozza el benne a tejföllel kikevert lisztet, és 5-10 percig forralja kíméletesen. Amikor kiforrt, szűrje le, ízesítse a citrom levével és szórja bele az összevágott aszalt gyümölcsöket. Hagyja kihűlni. Tálaláskor díszítse frissen reszelt citrom- vagy narancshéjjal.

3. Barackos, túrós szelet

Hozzávalók 14 szelethez: 4 tojás, 12 dkg cukor, 10dkg liszt, 6 dkg vaj. A krémhez: 50 dkg túró, 2 citrom, 8 dkg aszalt barack, 10 dkg porcukor, 2 dl tejszínből kemény hab, 1 cs. zselé fix

1. Válassza szét a tojásokat. Verje vízgőz fölött a sárgáját cukorral krémesre egy fém keverőtálban. Adja hozzá az olvasztott vajat és szitálja bele a lisztet. Keverje össze a kemény habbá vert tojásfehérje harmadával. Amikor kész, keverje bele lazán a maradék fehérjét is. Húzza ki papírral borított sütőlapon 20x10 cm-esre.
2. Süsse 180 fokosra előmelegített sütőben 10-15 percig. Csúsztassa a papírral együtt az asztalra, pihentesse negyed óráig, fordítsa meg és húzza le a papírt.
3. A krémhez keverje össze a cukorral, a reszelt citromhéjjal, a nagyon apróra vágott barackkal, a kemény tejszínhabbal és a zselével a jól lecsepegtetett túrót. A krémet kenje a lapra. Pihentesse 1 órát, majd friss gyümölcsökkel díszítve kínálja.

Legújabb hajtrendek - Így csináld!
Bar Refaeli
Mischa Barton
Laza hajzuhatag a’lá Nicole Richie
További cikkek
Ha megtudod, miből készül, akkor is megeszed?
Mitől piros az energiaital? Ha nem tudja, olvassa el ezt a cikket. »
Tartsd be a gyümölcsszabályt!
Ha a legtöbb tápértéket akarod hasznosítani gyümölcseidből, két étkezés között falatozzál belőlük, kora reggel, de legalábbis étkezés előtt igyál gyümölcslevet - tehát mindig éhgyomorra. »
Izraeli konyha változatosságai
A tisztátlan teremtményeket, mint a sertés vagy a kagyló, nem eszik meg, ennek ellenére a furfangos ételutánzatok jellemzőek, például a garnélarák és egyéb halból készült ételek. »
Laktató egytálak hideg napokra - 3 különleges recept
Lassan félidejében járunk a disznóvágási szezonnak. »
Ízletes szendvicsek
Gyerekkorunkban klasszikus tízórainak számított, amikor két szelet kenyér közé felvágottat vagy májkrémet kaptunk. »
Vadhús az ínyencek asztalára - 3 különleges recept
Ínycsiklandozó különlegesség a vadhús. »
 
Hűsít és folyadékot pótol: egyszerű nyári levesek
Szinte bármiből készülhet hideg gyümölcsleves, ráadásul gyorsan elkészülnek. »
Ezerarcú lecsó: a nyár slágere - 3 különleges lecsó recept ínyenceknek
Ahány ház, annyiféle lecsó, de a hagyma, a paprika, a paradicsom egyikből sem hiányozhat. »
Fánkkal kezdődjön a farsang - 3 különleges fánkrecept
Régi hagyomány a fánksütés Erdélytől Bécsig, Berlinig vagy Rómáig. »
A mediterrán diéta titka: zöldségektől a durumbúzáig
A mediterrán táplálkozás alapját a növényi eredetű nyersanyagok: zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék adják. »
3 napos diéta olívaolajjal
Amikor fogyókúrázunk, még a szokásosnál is fontosabb, hogy egészséges étkek kerüljenek a tányérunkba. »
Gyógyír a konyhából
Az ételek ízét a fűszerek adják meg. »
New York-i: fogyás szempillantás alatt
A filmiparban kötelező a karcsúság.
Diéta a tökéletes hajért és bőrért
A bőr az utolsó a sorban, ami megkapja a szükséges tápanyagokat az étrendből.
A tökéletesség jegyében
Válasszunk ki minden hónapban egy napot, ami csak rólunk szól.
Akarat és kitartás kell hozzá
Sajnos az elhízás hazánkban már-már népbetegségnek számít.
5 hasznos tanács, hogyan legyünk karcsúak nyáron
Egyre többen szeretnénk egészségesen, koplalás nélkül megszabadulni a fölös kilóktól.
Nyáron remek a saláta kúra: 3 nap alatt mínusz 1,5 kiló
Amikor rengeteg saláta- és zöldségféle kapható, gyerekjáték a fogyókúra.
Zóna: a hosszú élet titka
Nem zárja ki a szénhidrátokat, de főleg zöldségekben és gyümölcsökben található alacsony glikémiás indexű változatait javasolja.
4 szuperhatásos fenékfeszesítő gyakorlat
Állj meztelenül a szoba közepére, illessz mindkét farpofád alá egy-egy ceruzát.
Miről mesél a szem?
A szemfenékvizsgálat az erek állapotából képet ad a szervezet érhálózatáról.
10 napos diéta: 6-10. nap zsírsejtek kitisztítása - mínusz 2 kiló könnyedén
Határozzuk meg kedvünkre a fogyókúra időtartamát aszerint, hogy mennyit szeretnénk a közeljövőben leadni.
10 napos diéta: 4-5. nap felgyorsul az anyagcsere - mínusz 2 kiló könnyedén
Határozzuk meg kedvünkre a fogyókúra időtartamát aszerint, hogy mennyit szeretnénk a közeljövőben leadni.
Környezettudatosan is lehet élni
Nem lehet elég korán kezdeni a gyerekek környezettudatos magatartásra nevelését.
 
Ma
28 / 18 °C
Holnap
28 / 17 °C
 
Nem vagy még tag? »
46 947 napozó  
Mai névnap
Jenő
Küldj te is képeslapot!
Napi horoszkóp
 
  Minden idők leghatékonyabb fogyókúrái! Mi most összegyűjtöttük neked.  
DIVAT
Hanneli farmerban durvul
Nyereményjáték
Ingatlan ajánló
Szadán eladásra kinálok egy épitési
Szada
28 900 000 Ft
Modern ház Hollandiából
Ez az otthon valóban egy modern csoda.
Finnországi mikro kabin: különleges építészeti megoldás
Robin Falck tervezte és építette ezt a Micro Cabin névre keresztelt fenomenális épületet.
"Stílusos" mini apartman
Az adott tér legtökéletesebb kihasználását láthatjuk a képeken.
 
 
Jelmagyarázat:   - Ismerősöd   - Ismerősnek jelölt   - Ismerősnek jelölted  
© 2009-2019 Comeon Médiaajánlat Kapcsolat Adatkezelés Felhasználási feltételek