2020. január 21.  Ágnes
   
   
Regisztráció | Elfelejtett jelszó
 
Aszalt gyümölcsöt az ételekbe - 3 finomság
2020. január 10. - Gasztronómia
A szárított gyümölcsök hosszan eltarthatók, s nem csak nyersen fogyasztható csemegék. A sütéshez és főzéshez felhasznált aszalékok ízletessé teszik a fogásokat.

Az aszalás ősi tartósítási eljárás. A nagyon lassú szárítás során a gyümölcsök víztartalma 80-ról 20 százalék alá csökken, és a romlást okozó mikroorganizmusok elpusztulnak. Sok helyen még ma is a hagyományos módszert használják: az aszalásra kiválogatott gyümölcsöket száraz, szellős, napos helyen terítik szét, amíg a nedvesség elszökik belőlük. A nagyüzemekben persze speciális szárítókamrákban végzik a műveletet, de sokkal gyorsabban itt sem végeznek, mert az aszalás lelke az idő.
A vegyszerek nélkül tartósított gyümölcsök ízletesek, és vitamintartalmuk sem elhanyagolható. Télen színesebbé teszik a fogásokat. A szilva és a mazsolaszőlő mellett kedvelt a szárított füge, amelynek B6- és E-vitamin-tartalma jelentős. Népszerű a káliumban és vasban gazdag sárgabarack aszalt változata is.

1. Fügés, barackos pulyka

Hozzávalók 8 személyre: 1,2 kg pulykamell, 20-20 dkg aszalt barack és füge, szárnyasfűszer, 0,5 dl olaj. A körethez: 4 alma, 6 ek. áfonyalekvár, 90 dkg sütőtök vagy sárgarépa, 70 dkg burgonya, 5 dkg vaj, 2-3 dl tej, só, őrölt gyömbér, erős paprika

1. Szúrja fel a megtisztított pulykamellet. Vágja össze az aszalt gyümölcsöket és töltse a húsba. Fűszerezze, tegye tepsibe, locsolja meg olajjal és öntsön alá 1-1,5 deciliter vizet. Előmelegített sütőben 160 fokon, gyakori locsolgatás mellett süsse 40-45 percig.
2. A megtisztított tököt vagy sárgarépát szeletelje vékonyra. Párolja puhára vajon kevés vízzel, fedő alatt. Ízesítse sóval, gyömbérrel és erős paprikával.
3. A tisztított, darabolt burgonyát sós vízben főzze meg. Töltsön lekvárt a félbevágott almák magházának helyére, és tegye a pulyka mellé sülni 10 percre. Törje át és keverje el a főtt zöldséget és burgonyát forró tejjel. Ízesítse és forralja össze. Tálalásnál a felszeletelt hús mellé tegye az almát, a zöldséges pürét, és locsolja meg szafttal.

2. Hideg aszalékleves

Hozzávalók 4 adaghoz: 20 dkg vegyes aszalt gyümölcs, 2 citrom, 1 dl fehérbor, 1 db fahéj, 6 szem szegfűszeg, 8 dkg méz, 2 dkg liszt, 2 dl tejföl, só

1. Tegye fel főni 3 deciliter vízben a szegfűszeget és a fahéjat. Amikor a felére forrt, szűrje le.
2. Áztassa 1-2 deciliter vízbe a felkockázott aszalt gyümölcsöket.
3. Forraljon fel 6 deciliter vizet. Adja hozzá a bort, a mézet, a sót, a citromok reszelt héját és a leszűrt fűszeres levet. Amikor forr, dolgozza el benne a tejföllel kikevert lisztet, és 5-10 percig forralja kíméletesen. Amikor kiforrt, szűrje le, ízesítse a citrom levével és szórja bele az összevágott aszalt gyümölcsöket. Hagyja kihűlni. Tálaláskor díszítse frissen reszelt citrom- vagy narancshéjjal.

3. Barackos, túrós szelet

Hozzávalók 14 szelethez: 4 tojás, 12 dkg cukor, 10dkg liszt, 6 dkg vaj. A krémhez: 50 dkg túró, 2 citrom, 8 dkg aszalt barack, 10 dkg porcukor, 2 dl tejszínből kemény hab, 1 cs. zselé fix

1. Válassza szét a tojásokat. Verje vízgőz fölött a sárgáját cukorral krémesre egy fém keverőtálban. Adja hozzá az olvasztott vajat és szitálja bele a lisztet. Keverje össze a kemény habbá vert tojásfehérje harmadával. Amikor kész, keverje bele lazán a maradék fehérjét is. Húzza ki papírral borított sütőlapon 20x10 cm-esre.
2. Süsse 180 fokosra előmelegített sütőben 10-15 percig. Csúsztassa a papírral együtt az asztalra, pihentesse negyed óráig, fordítsa meg és húzza le a papírt.
3. A krémhez keverje össze a cukorral, a reszelt citromhéjjal, a nagyon apróra vágott barackkal, a kemény tejszínhabbal és a zselével a jól lecsepegtetett túrót. A krémet kenje a lapra. Pihentesse 1 órát, majd friss gyümölcsökkel díszítve kínálja.

Legújabb hajtrendek - Így csináld!
Oldalra söpört
Marchesa
Terjedelmes hullámok
További cikkek
Ízletes szendvicsek
Gyerekkorunkban klasszikus tízórainak számított, amikor két szelet kenyér közé felvágottat vagy májkrémet kaptunk. »
Vadhús az ínyencek asztalára - 3 különleges recept
Ínycsiklandozó különlegesség a vadhús. »
Napi 0,5 kg mínusz finom falatokkal
Ananász, papaja, kivi és némi almaecet - máris kész a különleges koktél, amit ha reggel és este lehörpölünk, könnyen, gyorsan tűnnek el a fölösleges kilók. »
Aszalt gyümölcsöt az ételekbe - 3 finomság
A szárított gyümölcsök hosszan eltarthatók, s nem csak nyersen fogyasztható csemegék. »
Nem csak a mackók szeretik a málnát - 2 különleges finomság
Rövid a szezonja, gyorsan romlik, mégis nagyon szeretjük a málnát. »
Helyes táplálkozás fölvértezhet a betegséggel szemben
Megelőzhetjük a rettegett rákbetegséget is, ha értékes tápanyagokban gazdag ételeket fogyasztunk. »
 
3 napos diéta olívaolajjal
Amikor fogyókúrázunk, még a szokásosnál is fontosabb, hogy egészséges étkek kerüljenek a tányérunkba. »
Gyógyír a konyhából
Az ételek ízét a fűszerek adják meg. »
Káposztás és pikáns finomságok - 3 mesés recept
Káposztás receptjeink azt bizonyítják: hagyományos alapanyagból is lehet pikáns ételt készíteni. »
Mennyi szín, mennyi ínycsiklandozó íz!
Lassan átveszi az ebéd utáni feketekávé helyét - a kínaiak is tudják. »
Időben legyen az ünnepi vacsora - 3 csodás recept karácsonyra
Az ünnepi menü főszereplői: a gesztenye, az alma, a dió és a ponty. »
Különleges ünnepi finomság: Gesztenyés pulykamell
Nincs tökéletes karácsonyi menü hal, pulyka és mák nélkül. »
Kellemes légkörben a leghangulatosabb kortyolni a kávét
Ha elfogadjuk, hogy a kávé megfelelő adagokban nem káros, akkor bátran meghívhatjuk barátainkat egy kellemes kávédélutánra.
Allergia is okozhatja a pattanást
Csak finoman! A túl erős beavatkozás többet árthat, mint használ.
Mi az a mágikus év?
Nagy robbanást ígér az első év, míg a záróév mindig a befelé fordulásé, amikor visszatekintünk az adott ciklusra.
3 egyszerű gyakorlat, ami javítja a szellemi teljesítményed
Napi tíz perc agytornával sikeresen javítható a szellemi teljesítőképesség.
Hány kiló legyek?
A karcsúság titka mindenkit foglalkoztat.
Nem különb, különböző a férfi és a nő
Nincs és nem is lehet különbség férfi és nő között.
Hormon felel a hűtlenkedésért
Hajdan minimum a kikapós jelzővel illették a házasságból ki-kikandikáló menyecskéket vagy az egyik kapcsolatból a másikba ugráló lányokat.
Klasszikus konty négy lépésben
Kíváncsi vagy, hogyan készítheted el az idei év legmenőbb tavaszi-nyári frizuráját? Figyelj csak, most megmutatjuk!
2 hasznos tanács, hogyan védekezzünk a hideg ellen
Az emberi szervezet klímaberendezése kiváló, mégsem árt védekezni a nagy ellenség, a lehűlés, a fagyás ellen.
A náthások illemkódexe
Benne vagyunk az influenzaszezonban, tüsszög a fél ország.
6 érv a húsmentes étel mellett
Finomak a húsételek, ez vitathatatlan.
Beszélgessünk a csontokról!
Amíg fittek, mozgékonyak vagyunk, csak legyintünk, ha a csontozatunk állapotának megőrzéséről papolnak.
 
Ma
4 / -2 °C
Holnap
3 / -5 °C
 
Nem vagy még tag? »
46 945 napozó  
Mai névnap
Ágnes
Küldj te is képeslapot!
Napi horoszkóp
 
  Minden idők leghatékonyabb fogyókúrái! Mi most összegyűjtöttük neked.  
DIVAT
Oldalra söpört
Nyereményjáték
Ingatlan ajánló
Extra minőségű 186 nm-es, 5
Kiskunfélegyháza
33 900 000 Ft
Luxus panzió Kaliforniából
Két szintes gyönyörű luxus panziót építettek Beverly Hills-ben, ami a felső tízezer igényeit is kielégíti.
Gyönyörűen berendezett villa az Angyalok városából
A Strimling névre hallgató házat Ray Kappe amerikai építész álmodta meg 1964-ben Los Angeles-ben.
Edward Larrabee Barnes ház
A Hudson folyó völgyében található az Edward Larrabee Barnes ház, amit 1974-ben építettek, és amit Robert Siegel építész alakított át.
 
 
Jelmagyarázat:   - Ismerősöd   - Ismerősnek jelölt   - Ismerősnek jelölted  
© 2009-2019 Comeon Médiaajánlat Kapcsolat Adatkezelés Felhasználási feltételek