2020. augusztus 13.  Ipoly
   
   
Regisztráció | Elfelejtett jelszó
 
Borral főzött és sütött fogások - 3 különleges recept
2015. november 07. - Gasztronómia
A bor íze, zamata finomítja az ételt. Gyenge, jellegtelen borokkal nem is szabad kísérletezni.

A borral való főzés a gasztronómia különleges területe. Majdnem mindenhez, a hidegkonyhai készítményeket is beleértve, lehet több-kevesebb bort önteni.
A borral a szőlő eredeti íze, zamata kerül be az ételbe. Az alkohol főzés közben elpárolog, tehát az autósoknak sem kell tartaniuk a szondáztatástól.
Bor használható levesek készítéséhez is. Pikánsabb a hús- és csontleves, sőt még az erőleves is egy-egy kanál borral.
A halak remekül párolhatók natúr vagy fűszerezett fehérborban. A barna húsú halak a rozét vagy a könnyedebb vörösborokat kedvelik, a pecsenyehúsok szintén meghálálják a boros pácolást vagy sütés közbeni locsolgatást. Ilyen a vörösboros marhapörkölt vagy a vadhús. A szárnyasok közül a libához az újborok, a kacsához inkább az érettebb vörösek passzolnak.
Az ételhez lehetőleg azt a bort szervírozza a házigazda, amivel a fogás készült.

1. Sertéskaraj raguval

Hozzávalók 4 adaghoz: 4 szelet sertéskaraj, 0,5 dl olaj, 0,5 olívaolaj, 2 dl vörösbor, 10 dkg póréhagyma, 30 dkg cukkíni, 30 dkg paradicsom, só, darált bors, 1 ek. oregano. A körethez: 40 dkg főtt, áttört burgonya, 10 dkg liszt, 1 tojás, só, őrölt fehérbors

Elkészítés:

1. A húst mossa meg, sózza, borsozza. Tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát fél karikákra, a cukkínit fél centi vastag fél karikákra vágja. Héjazza le a paradicsomokat, kaparja ki a belsejüket, s vágja cikkekre.
2. Forralja a bort a harmadára, közben süsse ki a húst olajon.
3. Az olívaolajon pirítsa meg a hagymát és a cukkínit, sózza, borsozza. Tegye rá a paradicsomcikkeket, és öntse rá a bort. Szórja meg oregánóval, és forralja össze. A ragut öntse rá a serpenyőben lévő sült húsra, majd tálalja.
4. A körethez keverje össze a lisztet az áttört burgonyával, tojással, sóval, borssal. Formázzon lepényeket, s kevés, nem túl forró olajon süsse meg.

2. Fehérboros, gombás, sajtos halfilé burgonyával

Hozzávalók 4 adaghoz: 60 dkg fehér húsú halfilé, 2 dl fehérbor, 10-10 dkg sárgarépa, szárzeller, cukkíni, póréhagyma, színes paprika, 1 dl tejszín, só, darált bors, 10 dkg reszelt sajt, 3 dkg vaj, 15 dkg gomba, 1 ek. vágott zellerzöld, 2 ek. olaj

Elkészítés:

1. Tisztítsa és mossa meg a zöldségeket. A gombát vágja szeletekre, a többi zöldséget vékony csíkokra. Olajon pirítsa meg a gombát, sózza, borsozza és keverje bele a zellerzöldet.
2. Vajazzon ki egy hőálló tálat. Tegye bele a vékonyra vágott zöldségeket, sózza, borsozza. Helyezze rá a sózott halszeleteket. Öntse rá a bort és a tejszínt. A halszeletekre tegye a pirított gombát, majd szórja meg sajttal.
3. Tegye 180 fokos sütőbe 20 percre. Amikor kész, frissen, petrezselymes burgonyával körítve tálalja.

3. Borkrémes palacsinta

Hozzávalók 4 adaghoz: A tésztához: 2 tojás, 2 dkg cukor, 20 dkg liszt, 2 dl tej, só, olaj. A krémhez: 3 dl fehérbor, 4 szem szegfűszeg, 1 kis darab fahéj, 10 dkg cukor, 4 dkg mazsola, 3 tojássárgája, 1 ek. liszt, 2 dl tejszínből kemény hab

Elkészítés:

1. Tegye fel főni a bort 1 dl vízzel, szegfűszeggel, fahéjjal, cukorral és a mazsolával. Amikor 3 decire forrt, szűrje le egy keverőtálba. Keverje el benne a lisztet és a tojások sárgáját. Gőzön, keverés mellett sűrítse be.
2. A tojásból cukorral, liszttel, tejjel, sóval és szódavízzel készítsen jól terülő tésztát. A szokásos módon süsse meg.
3. A krémet keverje el a főtt mazsolával és a tejszínhabbal. A palacsintákat hajtsa négybe, vegye a kezébe. Nyissa ki az egyik hajtásnál, oda töltse a krémet. Juharsziruppal meglocsolva kínálja.

Legújabb hajtrendek - Így csináld!
Jó kezdet
Félmegoldás
Kontyhoz illő
További cikkek
3 nap 2 kiló mínusz paradicsomkúrával
Nyáridőben tán nincs népszerűbb zöldség. »
Piros, de ne legyen poros! Tippek a konyhába
Vannak dolgok, amit a régiek tudtak. »
Hűsít és folyadékot pótol: egyszerű nyári levesek
Szinte bármiből készülhet hideg gyümölcsleves, ráadásul gyorsan elkészülnek. »
Ezerarcú lecsó: a nyár slágere - 3 különleges lecsó recept ínyenceknek
Ahány ház, annyiféle lecsó, de a hagyma, a paprika, a paradicsom egyikből sem hiányozhat. »
Fánkkal kezdődjön a farsang - 3 különleges fánkrecept
Régi hagyomány a fánksütés Erdélytől Bécsig, Berlinig vagy Rómáig. »
A mediterrán diéta titka: zöldségektől a durumbúzáig
A mediterrán táplálkozás alapját a növényi eredetű nyersanyagok: zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék adják. »
 
3 vitamindús paradicsomos recept
A piros, napérlelte paradicsom ételeink főszereplője. »
Ha megtudod, miből készül, akkor is megeszed?
Mitől piros az energiaital? Ha nem tudja, olvassa el ezt a cikket. »
Tartsd be a gyümölcsszabályt!
Ha a legtöbb tápértéket akarod hasznosítani gyümölcseidből, két étkezés között falatozzál belőlük, kora reggel, de legalábbis étkezés előtt igyál gyümölcslevet - tehát mindig éhgyomorra. »
Izraeli konyha változatosságai
A tisztátlan teremtményeket, mint a sertés vagy a kagyló, nem eszik meg, ennek ellenére a furfangos ételutánzatok jellemzőek, például a garnélarák és egyéb halból készült ételek. »
Laktató egytálak hideg napokra - 3 különleges recept
Lassan félidejében járunk a disznóvágási szezonnak. »
Ízletes szendvicsek
Gyerekkorunkban klasszikus tízórainak számított, amikor két szelet kenyér közé felvágottat vagy májkrémet kaptunk. »
Pszichodráma-technikák a nevelési tanácsadónál
A nevelési tanácsadók azokkal a gyerekekkel foglalkoznak, akik a tanácsadóhoz rendelt területen laknak vagy oda járnak iskolába, óvodába.
A házasélet gyógyítja a beteg férfit
Amíg a prosztata jól működik, jelenléte a szervezetben szinte teljesen észrevétlen.
Önismeret játékkal
Ismerd meg önmagad - a sokat idézett mondás eredetéről megoszlanak a vélemények.
Amit ma megtehetsz, ne halaszd holnapra
Holnap is nap van! Gondoljuk, ha nem fűlik a fogunk az épp elintézendő feladathoz.
Lélegezzünk helyesen! 10 tipp, hogyan csináld
A levegő az élet nélkülözhetetlen üzemanyaga.
Nem kell mindig szex
A fenti mondatra felfigyelhet, aki elsőrangú órákat tölt az ágyban, és az is, akit néha zavar a párja unszolása.
4 szakasz, amire jobb ha felkészülsz szakításkor
Elhagylak - mondja szemünkbe a partner, közli sms-ben vagy egy hátrahagyott papírlapon.
Oltást kapni várandósan?
Az élő vírusos vakcinák veszélyesek lehetnek a magzatra.
Színezzük ki az életünket!
A nyíló virágok, az érő gyümölcsök, a hűs folyók és tavak pompás színekkel hívogatnak.
Hangulatba hozhatnak, és segítenek a színek
Kedvelt színek a kék, a piros és a zöld.
Játssz a színekkel!
Amikor legközelebb elbattyogsz a drogériába, hogy felfrissítsd a pipereszekrénykéd tartalmát, ígérd meg nekünk, hogy nem mész el a rengeteg, élénkebbnél élénkebb színű szemhéjpúder mellett.
10 trükk a kánikula elviselésére
A tikkasztó melegben nehezebben megy a munka, ilyenkor mindenki legszívesebben otthon maradna a hűvös szobában.
 
Ma
33 / 19 °C
Holnap
33 / 20 °C
 
Nem vagy még tag? »
46 947 napozó  
Mai névnap
Ipoly
Küldj te is képeslapot!
Napi horoszkóp
 
  Minden idők leghatékonyabb fogyókúrái! Mi most összegyűjtöttük neked.  
DIVAT
Jó kezdet
Nyereményjáték
Ingatlan ajánló
Családi ház
Nyíregyháza
8 900 000 Ft
Olimpiai sportlövő helyszín
A berlini székhelyű Magma Architecture tervezte a 2012-es londoni olimpia sportlövő helyszínének különleges épületeit.
Nyáron is metsszünk!
A metszést sokan tél végi munkának tartják, pedig a júliusban elvégzett zöldmetszés fontos a sikeres gyümölcstermesztéshez.
Időben szedjük le
A gyümölcsök betakarítása nagyon fontos feladat.
 
 
Jelmagyarázat:   - Ismerősöd   - Ismerősnek jelölt   - Ismerősnek jelölted  
© 2009-2019 Comeon Médiaajánlat Kapcsolat Adatkezelés Felhasználási feltételek