Káposzta? Némi leleménnyel a jó öreg növényből ínycsiklandó csemegét készíthetünk. Alábbi receptsorunk mint különlegességet tartalmazza például a szilvás-káposztás csirkecombot.

Ne riadjunk vissza az újdonságtól, hiszen a változatosság gyönyörködtet - tartja a régi latin mondás. Ha, mondjuk, magyaros konyhához szokott férjünk hallani sem akar ilyesmiről, legyünk elég bátrak, és ne kérjük ki előre a véleményét.

A képosztás csemege (akárcsak a puding) próbája az evés. Merészen tegyük az újdonságokat férfitársunk orra elé. Ha jól készítjük el a fogást, az első meglepetést a tetszés követi.

Nem elég persze az új évvel együtt csak a konyhában megújulni. Terítőinket, étkészletünket egyaránt felfrissíthetjük néhány vidám darabbal. A hatás biztosan nem marad majd el, és az étel is jobban esik.

1. Káposztás malachús

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg bőrös malaccomb vagy csülök, 1 fej hagyma, 0,5 dl olaj, 10 dkg füstölt hús, 40 dkg fejes káposzta, 2 dl tejföl, 1 ek liszt, 1 db babérlevél, 1 csokor kapor, 1 szál rozmaring, só

Elkészítés:

1. A finomra vágott hagymát forró olajon pirítsa üvegesre. Ez után tegye rá a kockákra vágott malachúst, és keverje jól össze. Sózza ízlés szerint, keverje össze, s dobja bele a babérlevelet, valamint a rozmaringot. Kevés víz hozzáadásával fedő alatt párolja, puhítsa a húst, ha szükséges, időnként pótolja az elpárolgott vizet.
2. Amikor félig puha a malachús, adja hozzá a kockára vágott füstölt húst is, és puhítsa tovább.
3. A kockára vágott káposztát akkor adagolja hozzá, amikor már majdnem teljesen megpuhult mindkét hús. Annyi vízzel öntse fel az ételt, hogy ellepje az egészet.
4. Szórja bele az összevágott kaprot, és amikor megpuhult, sűrítse be tejfölös, lisztes habarással. Forralja ki és tálalja. Díszítheti pritaminpaprikával.

2. Füstölt húsos, gerslis káposzta

Hozzávalók 4 személyre: 1,2 kg füstölt csülök, 300 g füstölt oldalas, 800 g savanyú szálas káposzta, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 0,5 dl olaj, 3 db babérlevél, 1 kávéskanál köménymag, só, 80-100 g gersli, 0,5 l paradicsomlé, paprika, paradicsom igény szerint, a tálaláshoz: 2 dl tejföl

Elkészítés:

1. Tisztítsa meg a csülköt, csontozza ki, és vágja kockára. Az oldalast is darabolja fel. Olajon pirítsa meg a megtisztított, apróra vágott hagymát. Kevés vizet öntsön rá, és tegye bele az összevágott csülökhúst, a kivett csontját és az oldalast. 10-15 percig fedő alatt főzze.
2. Mossa ki a káposztát. Fűszerezze a húst, tegye rá a zúzott fokhagymát és a káposztát, sót. Annyi vizet öntsön rá, hogy negyedrészéig érje el. Takarja le, és az előmelegített, 160-180 Celsius-fokos sütőbe tegye. Néha kevergesse meg.
3. Amikor a hús majdnem puha, szórja bele a gerslit, öntse rá a paradicsomlevet, keverje meg, és még 20 percig süsse. Ha valaki szereti paprikával és paradicsommal, akkor elkészülte előtt 5 perccel azt is bele kell tenni. Sütőből kivéve a csontot távolítsa el, és tálalja az ételt.

3. Szilvás-káposztás csirkecombok

Hozzávalók 4 személyre: 4 db csirkecomb, 40 dkg szálas savanyú káposzta, 10 dkg füstölt hús, 2 babérlevél, 1 kisebb darab egész fahéj, 20 szem mirelit szilva kimagozva, fél deciliter olaj, ízlés szerinti mennyiségben só, csirkefűszer-keverék. A körethez: 50 dkg burgonya

Elkészítés:

1. A csirkecombokat mossa meg, ha nem szereti, húzza le a bőrét. Mossa ki a káposztát, majd 1-2 dl vízzel tegye fel főni. Tegye bele a babérlevelet, a fahéjat, a sót és a kockára vágott füstölt húst, és letakarva 40 percig főzze.
2. A csirkecombokat szórja be a fűszerkeverékkel, és serpenyőben, forró olajon mindkét oldalán süsse elő. Tegye bele a káposztába, és 20 percig párolja. Ha szükséges, pótolja a vizet. A vége felé a szilvákat szórja rá, rázza össze, és 10 percig párolja. Vigyázni kell, hogy ne legyen nagyon leveses. Tehet bele aszalt szilvát és pici csípőset, úgy ízletesebb.
3. A körethez a héjában megfőzött, megtisztított burgonyákat vágja nagyobb darabokra, sózza, majd a burgonyákat a csirke sütéséből visszamaradt olajos serpenyőben kicsit pirítsa át.