Az apró kis gömbökből összetett, afrodiziákumnak is tartott gyümölcs a Kárpátok egyik őshonos fajtája. A vadmálna a hegyvidékeken, elsősorban a bükkösök erdőirtásain élő félcserje. Színe az aranysárgától a lilásig terjed. Mivel nagyon gyorsan romlik, vásárláskor mindig figyeljünk: ha műanyag dobozos csomagolásban kínálják, nézzünk a doboz aljára, nehogy rohadtak legyenek az alsó sorok.

A málnát változatosan fogyaszthatjuk. A legszebb szemeket tegyük félre dekorációnak. Nyersen magában, jéghidegen, tejszínhabbal a legfinomabb. A kevésbé szép szemek kiválók süteményekhez, a leggyengébbek sorsa a pürésítés lehet hideg leveshez, fagylalthoz, krémhez, szörphöz.

A gyümölcs jól fagyasztható. A hibátlan szemeket tálcán elterítve tegyük a mélyhűtőbe, amikor jól megfagytak, zacskóba vagy dobozba téve tárolhatjuk.

1. Málnás zselés süti

Hozzávalók 24 szelethez: 50 dkg málna, 25 dkg margarin + a tepsihez, 35 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 6 tojás, 35 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 2 evőkanál kakaópor, 50 dkg mascarpone, 20 dkg tehéntúró, 2 tasak piros tortazselé

Elkészítés:

1. Keverje habosra a margarint 20 dkg cukorral, 1 tasak vaníliás cukorral, csipetnyi sóval, majd egyenként dolgozza bele a tojásokat. A sütőporral és a kakaóval összekevert lisztet adja a masszához. Simítsa jól kikent tepsibe, és 180 Celsius-fokos sütőben süsse kb. 30 percig. A tepsiben hagyja kihűlni.
2. A mascarponét keverje simára a túróval, 10 dkg cukorral, a másik tasak vaníliás cukorral. Kenje a kihűlt tésztalapra, ossza el rajta a málnát.
3. A tortazselét a maradék cukorral és fél liter vízzel forralja fel, rövid ideig hagyja állni, majd kanalazza a gyümölcs tetejére. 30 percig pihentesse. A süteményt vágja nagyobb kockákra, átlósan felezze meg.

2. Málnás-szedres kehely

Hozzávalók 4 pohárhoz: 40 dkg málna, 30 dkg szeder, 1 dl tejszín, 1 ek. porcukor, 1 zacskó vaníliaízű krémpor, tej és cukor a krémporhoz, 8 gombóc tejszínfagylalt

Elkészítés:

1. A tejszínt verje fel a porcukorral, szedje habzsákba. A vaníliakrémet a csomagoláson leírtak szerint készítse el, ossza négyfelé, hagyja hűlni.
2. A gyümölcsöket mossa meg, csepegtesse le. A szedret ossza el négy hosszú koktélpohárban. A fagylaltból kanalazzon rá 2-2 kanálnyit, majd öntse rá a vaníliakrémet.
3. Mindegyik krém tetejére tegyen egy-egy adag málnát, a közepére pedig nyomjon tejszínhabrózsákat úgy, hogy a málna kilátszódjon. Fél óra hűtés után kínálja.