A mediterrán diéta titka: zöldségektől a durumbúzáig

2012. január 23. - Gasztronómia

A mediterrán táplálkozás alapját a növényi eredetű nyersanyagok: zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék adják. A tészták durumbúzából készülnek. A hagyományos lisztekhez képest a durumlisztnek magasabb a rosttartalma, keményítőszemcséinek összetételének köszönhetően a felszívódása is más. A fehérjét halból, csirkehúsból, friss tejtermékekből fedezik.

Vörös húst sokkal ritkábban fogyasztanak, mint Magyarországon. A zsiradékok körül az olívaolaj használata jellemző. Mindez teljesen összhangban van a táplálkozási szakemberek ajánlásával: a napi energiaszükséglet 55 százalékos szénhidrát, 15 százalékos fehérje, 30 százalékos zsiradék. A mediterrán étrendet fogyasztók kevesebb rejtett és látható zsiradékot visznek be, mint a magyarok. Másrészt a telített (állati) és telítetlen zsírsavak arányában van jelentős különbség. A többszörösen telítetlen zsírsavak segítenek a koleszterinszint csökkentésében, az érelmeszesedés megelőzésében. A többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírsavak nem emelik a vér koleszterinszintjét, inkább csökkentik. A görög, olasz stb. konyha ételeivel körülbelül 7 százalék, a magyar konyhával 22 százalék telített zsírt fogyasztunk.

Legújabb hajtrendek - Így csináld! Kirsten Dunst Kaley Cuoco Dianna Agron

További cikkek Húsételek egzotikus ízekkel - 3 Távol-keleti különleges recept Zöldcitromlé, chili, szójaszósz - ezek a fűszerek ott vannak a most bemutatott ételekben. » Megéri kifejteni a borsószemeket - 3 különleges étel zöldborsóval A zöldborsószemek kifejtése időigényes feladat, de megéri a fáradtságot, mert a belőle készített ételek igazán ízletesek. » Tanácsok az otthoni fagylaltkészítéshez A házi fagylalt hónapokig eláll a fagyasztóban, apró gyümölcsdarabokkal lesz csak igazán különleges a hideg desszert. » Zöldborsó frissen és különlegesen - 3 különleges étel Értékes táplálék a zöldborsó. » Sonka nélkül nem húsvét a húsvét - 3 sonkás különleges étel Nyakunkon a húsvét, amikor a sonka nélkülözhetetlen szereplő. » Fűszerezni és sózni csak mértékkel szabad az ételt A fűszereknek helyük van az egészséges és gazdag étkezésben, de csak mértékkel. »   Szokatlan, de finom palacsinták - 3 különleges recept Az egyik legváltozatosabban elkészíthető étel a palacsinta. » Bio, natúr, reform - mi a különbség? A natúrtermékek olyan készítmények, melyeket az egészséges életmódnak megfelelően nem dúsítottak mesterséges adalékanyagokkal. » Friss, házias gyümölcsitalok A folyadékpótlás fontosságáról sok szó esik. » Becses konyhai szövetségesek Az időhiányban szenvedő háziasszony mindig számíthat rájuk. » Minden mennyiségben túrót - 3 egyszerű, de rendkívül finom étel A túrós édességről a legtöbb embernek a batyu jut az eszébe. » Fejedelmi menü mindennapokra - 3 recept a lakomához Lakmározni nemcsak ünnepi alkalomból lehet, hanem önjutalmazásként is. »