Hozzávalók 4-6 személyre:

1/2 tk sáfrányszár
3 ek víz
6 kardamom (magok nélkül), vagy fél tk kardammmag
fél tk ánizs
1,5 kg csirke (4-6 darabra elosztva)
2 tk só
8 ek ghee (indii tisztított vaj)
12 db nagy, hámozott salotta
1 nagy, leheletvékonyra szeletelt hagyma
150 g apróra vágott hagyma
2 ek hámozott és finomra vágott gyömbér vagy 1 tk szárított gyömbér
1 ek finomra vágott fokhagyma
1 tk őrölt kömény
1 tk kurkuma
1 tk őrölt koriander
1 ek durvára őrölt fekete bors
5 cm fahéj
0,25 l joghurt
1 ek friss citromlé

Elkészítés:

A sáfrányszárakat forrázzuk le, és hagyjuk 10 percig puhulni. Közben a kardamomot és az ánizst egy serpenyőben közepes lángon 3-4 percig pirítsuk, majd egy mozsárban törjük porrá. A csirkét konyhai papírtörlővel töröljük szárazra, dörzsöljük be 1 tk sóval, és tegyük félre. Egy serpenyőben forrósítsuk fel a ghee-t és 8-10 percig süssük benne a hagymaszeleteket. 3 perc után adjuk hozzá a salottákat, és az egészet öntsük egy tálba. A maradék ghee-t is forrósítsuk fel a serpenyőben, és a csirkedarabokat először a bőrös oldalukon, majd megfordítva oldalanként 5 percig süssük, amíg aranybarna nem lesz. Vegyük ki a serpenyőből a csirkét, és az apróra vágott hagymát, fokhagymát, köményt, kurkumát, koriandert és a maradék sót keverjük össze, és folyamatos kevergetés mellett süssük addig, amíg a hagyma üveges lesz. Ezután tegyük vissza a csirkedarabokat a serpenyőbe, és keverjük össze.

A kardamomot, ánizst, feketeborsot és a fahéjat adjuk hozzá, majd a joghurtot és a sáfrányt is. Az egészet óvatosan keverjük össze, alacsony hőmérsékleten szórjuk meg a hagyma-salotta keverékével, és pároljuk 30 percig.